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Meritage, combinación única de vinos tintos

Por Juan Carlos Martínez

Tomado de la Revista Stylo, Año 3, Edición 31, mayo 2010.

 

 

Breve Introducción

Viñedos Don Juan con su Meritage ofrece una mezcla particular de vinos tintos mientras expande la Ruta del Vino hacia el Norte.

 

Texto Principal

Viñedos Don Juan es una pequeña vinícola localizada en el Valle de Las Palmas, 28 km al sur de la ciudad de Tecate y 56 km al norte del Valle de Guadalupe.

Los antecedentes de la vinícola corresponden a la actividad empresarial del señor Juan José Martínez Reyes, conocido entre sus amigos como “Don Juan”, quien ha sido partícipe de la industria vinícola del estado de Baja California desde hace aproximadamente 20 años.

Los vinos de Viñedos Don Juan son hechos exclusivamente con uvas cultivadas por la empresa y su nivel de producción anual fluctúa entre las 700 y 1,200 cajas de vino.

Actualmente Viñedos Don Juan comercializa 3 tipos de vinos, todos tintos, los cuales son: Cabernet Sauvignon, Meritage y Syrah.

 

Enfoque Ambiental

Reconociendo el grado de influencia que las empresas tienen hoy en día en nuestra sociedad, Viñedos Don Juan adoptará a partir del 2010 una iniciativa ambiental al año, incorporándola en su manera de trabajar y vivir.

Como primera iniciativa ambiental, Viñedos Don Juan usará únicamente papel 100% reciclado en todo lo que corresponde a papelería, incluyendo tarjetas de presentación y etiquetas para sus vinos.

 

Nota de Cata

El vino ‘Meritage’ cosecha 2005 es una mezcla de tres varietales: Cabernet Sauvignon (40%), Merlot (20%) y Syrah (40%). Esta mezcla produjo un vino de color rojo profundo con toques violetas, guardando transparencia y brillantez. Su aroma y sabor denotan rasgos a café; chocolate un tanto amargo y tabaco, envueltos en un entorno frutal donde prevalece la ciruela. Su tanino es suave y aterciopelado.

 

Texto de Maridaje y Botanas

Pizzeta Primavera

La Pizzeta Primavera está preparada con ate de guayaba; fresa silvestre; queso asadero y de cabra; menta y miel de vino ‘Meritage’ al chocolate mexicano.

El maridaje del vino ‘Meritage’ de Viñedos Don Juan y la Pizzeta Primavera crea una experiencia en nuestro paladar que evoca frescura dado sus distintos ingredientes. Las notas de café y chocolate amargo del vino complementan los toques dulces del ate de guayaba y fresa de la pizzeta.

La combinación de estos sabores trae consigo una armonía entre ambos que se prolonga al permitir evolucionar el vino ‘Meritage’ en su copa.

 

Complementos Adicionales

Trufas de queso de cabra con extraviado de guayaba y laja de almendra

Fresas capeadas en queso crema al chipotle con glaseado de chocolate oaxaqueño

Espárragos silvestres con jamón serrano, aliñados con aceite de trufa

 

En Corto

Vinícola: Viñedos Don Juan
Página web: http://www.vinedosdonjuan.com
Correo: info@vinedosdonjuan.com
Teléfonos: (664) 681-1386 y 681-6112
D.O.: Valle de Las Palmas, Baja California
País: México
Tipo: Vino Tinto
Varietal: Meritage (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah)
Graduación de alcohol: 14.5%
Cosecha: 2005

 

Los vinos de Viñedos Don Juan los puede encontrar en los siguientes restaurants: Rinconcito Steak House, Rincón San Román, Chan’s Cuisine, Hornero y Tabule. (Tijuana, Baja California, México.)

 
     

 

 

 

 

 

 

Viñedos Don Juan. Derechos Reservados. Ultima actualización: 01/10/2011.